招生對象：
年滿18-25周歲城鄉青年
學習內容：
實踐為主（教學菜品180個）
1、各大菜系傳統菜、代表菜，現代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜；
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜；
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練；
4、各大菜系經典名菜、官府菜；
5、各大菜系高檔菜；
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；
8、潮粵各類燒烤制作；
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜；
10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕；
11、西式點心、面包、蛋糕制作；
12、西餐制作；
13、調酒技術；
14、烹飪基本功；
理論為輔：
中國烹飪概論、烹飪原料知識、烹調技術、烹飪原料加工技術、飲食營養衛生、成本核算、廚房管理、職業道德等課程。
培養目標:
以培養各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養能夠熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求，具備獨立開店能力的人才。
教學模式:
1、該專業實行小班教學，重點培養學生的動手操作能力；
2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽；
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。
畢業待遇:
可參加省人社廳組織的職業資格考試，成績合格者發給全國通用的初級廚師證書或初級面點師證書，統一推薦安置工作。
就業情況:
1、學生畢業經過考核合格后，100%推薦到星級賓館、酒店就業；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；
2、通過設在全國龐大的就業網絡，免費為學員提供就業機會；
3、學生就業后，學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。
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