招生對象:
 
 初、高中應、往屆畢業生或同等學歷者
學習內容:
   
實踐為主(教學菜品300個):
1、各大菜系傳統菜、代表菜,現代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜; 
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜; 
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練; 
4、各大菜系經典名菜、官府菜;
5、各大菜系高檔菜; 
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作; 
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點; 
8、潮粵各類燒烤制作; 
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜; 
10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕; 
11、西式點心、面包、蛋糕制作; 
12、西餐制作;
13、調酒技術;
14、烹飪基本功; 


 


    理論為輔:
   烹飪原料知識、烹飪原料加工技術、面點制作技術、飲食營養衛生、飲食業成本核算、語文、計算機應用基礎等課程。

培養目標:
   以培養各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標,培養能夠熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握中、西面點、鹵烤制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才,培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求,具備獨立開店能力的人才。
 

開學日期:
每年寒假暑假結束即為開學日期

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45年辦學經驗
國有大型餐飲公司辦學

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