招生對象:
 
  高中應、往屆畢業生或同等學歷者
學習內容:
實踐為主(教學菜品300個)

1、各大菜系傳統菜、代表菜,現代酒店時尚菜、經典流行各大菜系、名師名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系創新菜;
3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節宴席、各大菜系名師導師訓練;
4、各大菜系經典名菜、官府菜;
5、各大菜系高檔菜;
6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作;
7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點;
8、潮粵各類燒烤制作;
9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發及特色菜肴制作、藥膳食療菜;
10、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕;
11、西式點心、面包、蛋糕制作;
12、西餐制作;
13、調酒技術;
14、烹飪基本功;

 

     理論為輔: 
    中國飲食文化、食物原料學、餐飲信息管理、餐飲設備管理、中餐烹調工藝美術、面點工藝學、餐飲管理、中國菜肴風味流派與制作、餐廳服務技術、西餐烹調工藝、中餐烹飪工藝學。


 

培養目標:
 
  以培養各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標,培養能夠熟練制作傳統各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜(涼菜、熱菜), 掌握中、西面點、鹵烤制作技術,且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才,培養能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業的工作需求,具備獨立開店能力的人才。
教學模式:
1、該專業實行小班教學,重點培養學生的動手操作能力;
2、實訓大師實行一對一輔導,手把手教學;
3、本專業定期舉辦各種類型的技能大賽;
4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式,全面提升學生的動手能力;
5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執教。

 


畢業待遇:
    參加高等教育自學考試成績合格者,又陜西省高等教育自學考試委員會頒發國家承認學歷的“高等教育自學考試畢業證書"。同時可參加省人社廳組織的職業資格考試,成績合格者發給全國通用的中國高級廚師證書,學院統一推薦安置工作。
就業情況:
1、學生畢業經過考核合格后,100%推薦到星級賓館、酒店就業;可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位; 
2、通過設在全國龐大的就業網絡,免費為學員提供就業機會; 
3、學生就業后,學校將實行跟蹤服務為學生創造更多優越的就業條件。

開學日期:
     每年寒假、暑假結束即為開學日期

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45年辦學經驗
國有大型餐飲公司辦學

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